Uvaggio:
Carricante 80%, Minnella 20%

Zona di produzione:
Etna, Versante Nord, Altitudine 650 m.s.l.m. e 800 m.s.l.m., Comune di Castiglione di Sicilia, Frazione di Passopisciaro, Contrada Feudo di Mezzo per la Minnella, Comune di Randazzo, Contrada Arina per il Carricante

Sistema di allevamento:
alberello di 80 anni per la Minnella e contro spalliera per il Carricante

Vendemmia:
raccolta manuale del 28 settembre 2021 in piccole casse

Vinificazione:
uve diraspate e raffreddate con ghiaccio secco per preservarle da eventuali ossidazioni, dopo una pressatura soffice il mosto senza restare a contatto con le bucce viene chiarificato in vasca di acciaio attraverso altro ghiaccio secco, dopo aver separato il mosto dalle fecce grossolane viene passato in altra vasca di acciaio per far partire la fermentazione spontanea a temperatura ambiente

Affinamento:
in acciaio per 6 mesi e 3 mesi di bottiglia

Grado alcolico: 12,5 % Vol.